La fromagerie de Chouzelot a débuté par l'acquisition d'une maison avec une cave voûtée en 1849. En 1860, les locaux sont agrandis. (voir l'ouvrage de Louis Beuque, Monographie de Chouzelot). Les gros travaux étaient à la charge de la commune.  L'établissement était prospère. En 1958, Chouzelot et Quingey forment une coopérative laitière commune. La fabrication a cessé à Chouzelot en 1975. 

voir Dictionnaire des communes du département du Doubs, 1983, "Chouzelot", p. 816-817.

Les archives de cette société étaient conservées à la mairie de Chouzelot. Elles ont été confiées aux Archives du Doubs en même temps que les archives communales en 2000.

Documents entrés par don en 2000 (ex 131J), pour ordre, novembre 2025.

• registre des recettes et des dépenses (1858-1948),
• assemblée constitutive de société de fromagerie : procès-verbal de la délibération (5 mai 1939),
• contrat d'embauche d'un fromager (1945),
• bilans et comptes de pertes et profits (1947-1948, 1958),
• statuts et règlement intérieur (1957),
• dipôme du comité régional du gruyère (1942), diplôme d'honneur du concours départemental du syndicat du gruyère de comté (1949).

Carnets à souches éliminés.

- EAC 5107M1 Maison commune et fromagerie (1846-1881)

- 4U23/78 Actes de société de la coopérative laitière Chouzelot-Quingey (1958)